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Cookies de nueces y chocolate blanco

Ingredientes:

• 80 gra­mos de cho­co­late blanco

• 100 gra­mos de nue­ces

• 100 gra­mos de azú­car

• 125 gra­mos de man­te­qui­lla

• 250 gra­mos de harina de repos­te­ría (puede ser sin glu­ten)

• Un huevo

• Una cucha­ra­dita de bicar­bo­nato sódico

• Una pizca de sal

Elaboración

Tro­cea­mos el cho­co­late blanco y las nue­ces y reser­va­mos. Mon­ta­mos la man­te­qui­lla a tem­pe­ra­tura ambiente con el azú­car hasta con­se­guir una mez­cla homo­gé­nea y espu­mosa. Aña­di­mos el huevo y bati­mos hasta que esté total­mente incor­po­rado. Agre­ga­mos la harina tami­zada con el bicar­bo­nato y la sal. Mez­cla­mos bien y aña­di­mos las nue­ces y el cho­co­late. Deja­mos repo­sar en la nevera al menos 30 minu­tos, aun­que queda mejor de un día para otro. Con la masa bien fría hace­mos boli­tas del mismo tamaño que colo­ca­re­mos en una ban­deja cubierta con papel de horno, dejando bas­tante espa­cio entre ellas por­que con el calor se aplas­tan y se des­pa­rra­man.

Hor­nea­mos durante 15 minu­tos a 180ºC, con calor arriba y abajo, sin ven­ti­la­dor, o hasta que empie­cen a dorarse por los bor­des. Salen bas­tante blan­di­tas pero se endu­re­cen al enfriar (mejor sobre una reji­lla). Da igual el tipo de nuez que pon­ga­mos, yo he pro­bado con nue­ces nor­ma­les, de maca­da­mia y paca­nas y que­dan igual de ricas. Se puede usar tam­bién cho­co­late negro o con leche.

Espera, ¿qué? Me dicen por la otra línea que no eran de estas…

 

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