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Cookies de nueces y chocolate blanco

Ingredientes:

• 80 gramos de chocolate blanco

• 100 gramos de nueces

• 100 gramos de azúcar

• 125 gramos de mantequilla

• 250 gramos de harina de repostería (puede ser sin gluten)

• Un huevo

• Una cucharadita de bicarbonato sódico

• Una pizca de sal

Elaboración

Troceamos el chocolate blanco y las nueces y reservamos. Montamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea y espumosa. Añadimos el huevo y batimos hasta que esté totalmente incorporado. Agregamos la harina tamizada con el bicarbonato y la sal. Mezclamos bien y añadimos las nueces y el chocolate. Dejamos reposar en la nevera al menos 30 minutos, aunque queda mejor de un día para otro. Con la masa bien fría hacemos bolitas del mismo tamaño que colocaremos en una bandeja cubierta con papel de horno, dejando bastante espacio entre ellas porque con el calor se aplastan y se desparraman.

Horneamos durante 15 minutos a 180ºC, con calor arriba y abajo, sin ventilador, o hasta que empiecen a dorarse por los bordes. Salen bastante blanditas pero se endurecen al enfriar (mejor sobre una rejilla). Da igual el tipo de nuez que pongamos, yo he probado con nueces normales, de macadamia y pacanas y quedan igual de ricas. Se puede usar también chocolate negro o con leche.

Espera, ¿qué? Me dicen por la otra línea que no eran de estas…

 

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